L’été est une bonne saison pour partir à la cueillette de plantes sauvages. Certaines plantes, riches en bienfaits et en saveurs, peuvent être cueillies pour diverses utilisations culinaires et médicinales. Voici les plantes à cueillir l’été avec 6 incontournables : l’origan, la reine des prés, l’ortie, la mauve, le plantain et le sureau.
À noter que selon les saisons, il est plus opportun de cueillir telle ou telle partie de la plante. Je vous invite à vous renseigner et à consulter un calendrier de cueillette. Les 6 plantes à cueillir l’été listées dans cet article sont sauvages et comestibles. Prenez le temps de vous renseigner sur les règles de base de la cueillette !
1. Origan (Origanum vulgare)
Partie à cueillir : Feuilles et sommités fleuries
Bienfaits : L’origan est connu pour ses propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires et antioxydantes. Il est efficace pour soulager les maux de gorge, les problèmes digestifs et les infections respiratoires.
Goût : Son goût est fort, épicé et légèrement amer. Moins intense que le thym.
Préparations :
- Infusion : Pour soulager les maux de gorge.
- Cuisine : Utilisé comme herbe aromatique dans les sauces, les pizzas et les grillades.
2. Reine des Prés (Filipendula ulmaria)
Partie à cueillir : Sommités fleuries
Bienfaits : La reine des prés possède des propriétés anti-inflammatoires, antispasmodiques et diurétiques. Elle est souvent utilisée pour soulager les douleurs articulaires, les migraines et les états fébriles.
Goût : Son goût est doux, légèrement vanillé et amande.
Préparations :
- Infusion : Pour soulager les douleurs articulaires et les maux de tête.
- Décoction : Utilisée en bain pour les problèmes de peau.
3. Ortie (Urtica dioica)
Partie à cueillir : Graines
Bienfaits : Les graines d’ortie sont extrêmement nutritives, riches en acides gras essentiels, vitamines et minéraux. Elles sont énergisantes et bénéfiques pour la santé hormonale et le système immunitaire.
Goût : Les graines ont un goût légèrement noisette.
Préparations :
- Infusion : Pour un apport énergétique et nutritif.
- Cuisine : Saupoudrées sur les salades, les smoothies ou incorporées dans les pains.
4. Mauve (Malva sylvestris)
Partie à cueillir : Fleurs
Bienfaits : La mauve a des propriétés adoucissantes, anti-inflammatoires et émollientes. Elle est donc utile pour apaiser les irritations des muqueuses, les affections respiratoires et les troubles digestifs.
Goût : Les fleurs ont un goût doux et légèrement sucré.
Préparations :
- Infusion : Pour apaiser la gorge et les voies respiratoires.
- Salades : Les fleurs fraîches peuvent être ajoutées aux salades pour une touche décorative et gustative.
5. Plantain (Plantago lanceolata)
Partie à cueillir : Feuilles et Épis
Bienfaits : Le plantain est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et cicatrisantes. Il est donc efficace pour traiter les plaies, les piqûres d’insectes et les infections respiratoires.
Goût : Les feuilles de plantain ont un goût légèrement amer et herbacé rappelant un peu le champignon.
Préparations :
- Cataplasme : Feuilles écrasées appliquées sur les plaies et les piqûres.
- Cuisine : Les jeunes feuilles et les épis peuvent être ajoutées aux salades ou cuites comme des épinards.
6. Sureau (Sambucus nigra)
Partie à cueillir : Baies
Bienfaits : Les baies de sureau sont riches en vitamines A et C, en antioxydants et en fibres. Elles renforcent le système immunitaire, aident à prévenir les infections et ont des propriétés antivirales.
Goût : Les baies de sureau ont un goût sucré et légèrement acidulé.
Préparations :
- Sirop : Pour prévenir et traiter les symptômes du rhume et de la grippe.
- Confiture : Préparée à partir des baies.
Les fleurs de sureau se cueillent au printemps.
Cet été, profitez de la nature et de ses bienfaits en cueillant ces plantes sauvages. Elles apporteront non seulement saveur et bien-être à votre quotidien, mais elles vous reconnecteront aussi à des pratiques ancestrales de cueillette et de préparation.
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