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Plantes à cueillir l’été

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L’été est une bonne saison pour partir à la cueillette de plantes sauvages. Certaines plantes, riches en bienfaits et en saveurs, peuvent être cueillies pour diverses utilisations culinaires et médicinales. Voici les plantes à cueillir l’été avec 6 incontournables : l’origan, la reine des prés, l’ortie, la mauve, le plantain et le sureau.

À noter que selon les saisons, il est plus opportun de cueillir telle ou telle partie de la plante. Je vous invite à vous renseigner et à consulter un calendrier de cueillette. Les 6 plantes à cueillir l’été listées dans cet article sont sauvages et comestibles. Prenez le temps de vous renseigner sur les règles de base de la cueillette !

1. Origan (Origanum vulgare)

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Partie à cueillir : Feuilles et sommités fleuries

Bienfaits : L’origan est connu pour ses propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires et antioxydantes. Il est efficace pour soulager les maux de gorge, les problèmes digestifs et les infections respiratoires.

Goût : Son goût est fort, épicé et légèrement amer. Moins intense que le thym.

Préparations :

  • Infusion : Pour soulager les maux de gorge.
  • Cuisine : Utilisé comme herbe aromatique dans les sauces, les pizzas et les grillades.

2. Reine des Prés (Filipendula ulmaria)

Partie à cueillir : Sommités fleuries

Bienfaits : La reine des prés possède des propriétés anti-inflammatoires, antispasmodiques et diurétiques. Elle est souvent utilisée pour soulager les douleurs articulaires, les migraines et les états fébriles.

Goût : Son goût est doux, légèrement vanillé et amande.

Préparations :

  • Infusion : Pour soulager les douleurs articulaires et les maux de tête.
  • Décoction : Utilisée en bain pour les problèmes de peau.
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3. Ortie (Urtica dioica)

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Partie à cueillir : Graines

Bienfaits : Les graines d’ortie sont extrêmement nutritives, riches en acides gras essentiels, vitamines et minéraux. Elles sont énergisantes et bénéfiques pour la santé hormonale et le système immunitaire.

Goût : Les graines ont un goût légèrement noisette.

Préparations :

  • Infusion : Pour un apport énergétique et nutritif.
  • Cuisine : Saupoudrées sur les salades, les smoothies ou incorporées dans les pains.

4. Mauve (Malva sylvestris)

Partie à cueillir : Fleurs

Bienfaits : La mauve a des propriétés adoucissantes, anti-inflammatoires et émollientes. Elle est donc utile pour apaiser les irritations des muqueuses, les affections respiratoires et les troubles digestifs.

Goût : Les fleurs ont un goût doux et légèrement sucré.

Préparations :

  • Infusion : Pour apaiser la gorge et les voies respiratoires.
  • Salades : Les fleurs fraîches peuvent être ajoutées aux salades pour une touche décorative et gustative.
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5. Plantain (Plantago lanceolata)

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Partie à cueillir : Feuilles et Épis

Bienfaits : Le plantain est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et cicatrisantes. Il est donc efficace pour traiter les plaies, les piqûres d’insectes et les infections respiratoires.

Goût : Les feuilles de plantain ont un goût légèrement amer et herbacé rappelant un peu le champignon.

Préparations :

  • Cataplasme : Feuilles écrasées appliquées sur les plaies et les piqûres.
  • Cuisine : Les jeunes feuilles et les épis peuvent être ajoutées aux salades ou cuites comme des épinards.

6. Sureau (Sambucus nigra)

Partie à cueillir : Baies

Bienfaits : Les baies de sureau sont riches en vitamines A et C, en antioxydants et en fibres. Elles renforcent le système immunitaire, aident à prévenir les infections et ont des propriétés antivirales.

Goût : Les baies de sureau ont un goût sucré et légèrement acidulé.

Préparations :

  • Sirop : Pour prévenir et traiter les symptômes du rhume et de la grippe.
  • Confiture : Préparée à partir des baies.

Les fleurs de sureau se cueillent au printemps.

les baies de sureau sont à cueillir l'été
liste de 6 plantes à cueillir l'été pour la cuisine et sa santé

Cet été, profitez de la nature et de ses bienfaits en cueillant ces plantes sauvages. Elles apporteront non seulement saveur et bien-être à votre quotidien, mais elles vous reconnecteront aussi à des pratiques ancestrales de cueillette et de préparation.

Je propose régulièrement des ateliers et des sorties autour des plantes à Lyon et Villeurbanne. Abonnez-vous à la newsletter Nature et Santé pour ne rater aucun évènement.

Laure Guignard, Naturopathe à Lyon et Villeurbanne

Praticienne de santé naturopathe, je pratique en téléconsultation et à domicile sur Lyon ainsi que sur Villeurbanne. N’hésitez pas à prendre contact avec moi si vous avez des questions sur mes articles, la naturopathie ou si vous souhaitez prendre rendez-vous.